提到米線,

大家第一時間想到的可能是雲南的過橋米線,

各式各樣的食材放在小盤子裏,

一個個滑入沸騰的砂鍋中。

我們大河南也有許多美味又獨特的吃法,

比如砂鍋米線,雞丁米線等等。

但是小微今天要探的這家米線老店,

是很多回頭客口中獨一無二的口味~

這家米線老店位於金水區豐樂路躍進路口,

招牌不是特別顯眼,

紅色的牌子下面還掛着一家燒烤店的招牌。

走進店內,顧客不是太多,

可能因為下雨的緣故,

沒有像朋友説的人聲鼎沸。

店內桌椅擺放的十分鬆散,

環境雖樸素但卻十分乾淨和敞亮。

正在小微納悶怎麼點餐的時候,

一抬頭,老闆娘在裏面的廚房招呼我們過去,

這才看到盡頭廚房的門樑上掛着的“迷你”菜單。

老闆只賣米線,

且口味只有三種,

原味、麻辣和香菇。

小微和朋友們就各點了一份嚐嚐。

這裏的取餐就餐方式也十分特殊有趣,

就三個字:自己來!

老闆只負責將米線煮好盛在碗裏,

抓一把香菜,

剩下的步驟就要自己動手啦。

你需要自己在大鍋裏舀上雞湯,

然後放兩勺肉醬、

一勺花生、一勺榨菜,

就這樣,一碗色澤晶瑩的雞湯米線誕生啦!

如果點了香菇口味的,就自己再舀一勺香菇,

麻辣口味的,就自己放上辣子。

熱情的老闆看我是頭一回來,

就幫我搞定了這套操作,

還一個勁兒囑咐我不夠了就來加小料。

不僅如此,老闆還和我確認了好幾次,

問我們到了幾位,

保證每一碗都是現下現吃,

口感最佳。

小微迫不及待的把米線端上桌子,

先喝了口湯,

嗯~奶白色的雞湯絲滑鮮美,

濃濃的一口滑進胃裏,

全身立刻暖和了起來。

但是等小微品味好雞湯以後再翻攪米線,

發現米線已經有些坨了。

後來聽老闆解釋才知道米線是特殊定製的,

不含任何膠質,非常健康,

就是容易坨。

所以小夥伴們一定要第一時間攪拌。

吸溜一口米線,軟軟糯糯的口感直擊心房,

他家的米線和普通的不太一樣,

不是Q彈派的,而是軟嫩順滑的,

輕輕咀嚼幾下,就混合着雞湯融化在嘴裏了。

肉末等配菜也是恰到好處,

讓整碗米線的層次瞬間豐富了起來。

享用完米線和老闆聊天,

才發現老闆十分健談有趣。

他説自己家的米線已經賣了幾十年,

很多顧客都是吃着他家米線長大的。

原本的他在一個廠子裏工作,

但是,因為自己平時喜歡研究美食,

就經營了這麼一個米線副業。

最早,他只是在市場裏租了一個攤位,

沒想到自己的手藝受到了這麼多人的歡迎。

後來因為所在的工廠倒閉,面臨下崗,

老闆就想着把自己的米線生意發展起來,

所以開了個這家門店,

店裏生意也是一直紅火。

老闆在講述的時候帶着燦爛的笑容,

想必一定十分自豪和欣慰吧。

小微還問老闆:“為什麼你家的招牌下邊

還掛着一個燒烤店的招牌呢?"

他解釋説因為自己的米線只在中午營業,

每天一點左右就賣光啦,

所以晚上就租給了燒烤店。

他還打趣講起了這個招牌鬧出的烏龍,

因為燒烤店招牌打着清真的字樣,

很多顧客誤認為米線也是,

等到看到了碗裏的肉醬才意識過來不對。

不一會兒,雨停了

店裏陸陸續續來了不少客人,

老闆起身繼續忙碌了起來。

多虧了這場雨,

才讓小微有機會藉着老闆的閒暇之餘

瞭解了這麼多小店背後的故事。

能幾十年如一日只為做好每一碗米線,

背後一定是無比的真誠、熱愛和專注吧!

總之,這家米線的口味小微很喜歡,

雞湯底正宗濃郁,

米線香軟可口,

而且價格十分親民,

小微推薦大家來吃!

大橋符家米線

地址:豐樂路躍進路口

人均:9元

營業時間:週一至週日 7:00-13:30

 

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